Ingredientes
- 4 filetes de avestruz de 200 g cada uno
- 5 cdas. aceite de oliva
- 5 cdas. pimienta molle triturada
- 4 rocotos rojos sin venas ni pepas
- 1/2 tz. vinagre blanco
- 4 cdas. azúcar
- 2 cdas. mantequilla
- 1/2 cda. ajo molido
- 1/4 tz. vino tinto
- 3/4 tz. caldo de carne
- 2 cdas. mermelada de fresa
- 1 cda. hierbabuena picada
- sal
Preparación
Ponga los filetes de avestruz en un bol, agrégueles el aceite y tres cucharadas de pimienta molle; tape y deje marinar en el refrigerador durante dos horas y coloque a la parrilla 8 minutos por lado. Ponga el rocoto en una olla, vierta una taza de agua, la mitad del vinagre y dos cucharadas de azúcar. Lleve a fuego medio, y deje hervir durante cinco minutos. Cuele y repita este procedimiento una vez más. Licúe los rocotos blanqueados durante dos minutos. Cuele y reserve.
TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey
Al igual que otras carnes, la de avestruz se sazona con sal al final de la cocción. Si los rocotos están muy picantes, repita el blanqueado las veces que sea necesario.
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