Ingredientes
- 7 cdas. aceite
- 3 pimientos rojos
- 2 filetes de pollo, en cubos
- 3 filetes de pato, en cubos
- 1/2 kg. lomito fino de chancho
- 200 g salchicha de Huacho
- 3 tzs. arroz
- 7 tzs. caldo de pollo
- 1 tz. frejoles cocidos
- 1/2 kg. filete de corvina, en cubos
- 3 corazones de alcachofas, en cuartos
- palillo
- 1 cda. páprika
- 2 cdas. perejil picado
- 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
- 2 cdas. ajo molido
- sal y pimienta
Preparación
En una sartén, caliente el aceite y dore los pimientos. Retire del fuego, pélelos y córtelos en tiras. Fría el pollo, el pato, el chancho y la salchicha previamente deshilachada. Cuando se doren, añada el ajo, el tomate, el perejil, la páprika y el palillo. Sazone con sal y pimienta. Cocine por unos minutos y luego, agregue las alcachofas y los frejoles. Añada el caldo hirviendo y cocine todo durante 15 minutos más a fuego lento. Después, suba el fuego e incorpore el arroz y los pimientos. Baje el fuego cuando el arroz esté a medio cocer y agregue el pescado. Deje reposar durante 10 minutos antes de llevar a la mesa. Recuerde que el arroz tarda un promedio de 20 a 25 minutos en cocinarse.
Fuente: http://menuperu.elcomercio.pe/
TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey
Para que el arroz quede bien graneado lávelo, como mínimo, tres veces, hasta que el agua salga clara. Antes de prepararlo, deje que seque, al menos, quince minutos.
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