Ingredientes 4 porciones
- 300 g chinguirito
- 4 cangrejos moros
- 400 g mero murique en filetes
- 1 ají cerezo sin venas ni pepas, picado
- 8 hojas de culantro finamente picadas
- 16 limones
- 50 g yuyo
- 1 camote amarillo cocido , en rodajas
- sal
Preparación
En un bol con abundante agua, enjuague el chinguirito y deje remojar durante unos minutos. Escurra y reserve. Triture los cangrejos con ayuda de un mortero y reserve la pulpa. Corte el mero en cubos de dos centímetros de lado aproximadamente. Póngalos en un bol con el chinguirito y la pulpa de cangrejo. Sazone con sal, agregue la cebolla, el ají cerezo y el culantro. Añada el jugo de limón y el yuyo. Mezcle y rectifique la sazón. Sirva acompañado del camote.
TIP DEL EXPERTO Menú Perú
Para poder conseguir el máximo y perfecto sabor del cebiche, los cangrejos deberán estar frescos, aún moviéndose. También puede acompañar el cebiche con yucas cocidas y sarandaja.
Fuente: http://menuperu.elcomercio.pe/
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