Ingredientes
- 2 cebollas picadas
- 6 cdas. aceite de oliva
- 1 kg. filete de róbalo
- 1/2 kg. pulpa de cangrejo
- 3/4 tz. queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 1/3 tz. jugo de naranja
- 3 cdas. ketchup
- 2 cdas. salsa inglesa
- 3 tomates en gajos con piel
- 1 cda. orégano
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas. perejil picado
- 3 cdas. galleta de soda molida
- 2 cdas. mantequilla
- sal y pimienta
Preparación
Dore la cebolla en la mitad de aceite a fuego medio durante cinco minutos. Muela el pescado y ponga en un bol. Añada el cangrejo, media taza de queso y la cebolla dorada. En otro bol mezcle los huevos, el jugo de naranja, el ketchup y la salsa inglesa. Junte con la preparación anterior y sazone con sal y pimienta,. Coloque en un recipiente refractario engrasado. Encima coloque los gajos de tomate sazonados con el resto de aceite, orégano, sal, pimienta, ajo y perejil. Mezcle el queso restante con las galletas y esparza sobre el tomate. Ponga encima la mantequilla en trozos para abrillantar y lleve al horno a 175 °C durante media hora.
Fuente: http://menuperu.elcomercio.pe/
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