Ingredientes 4 porciones
- 4 cdas. aceite vegetal
- 1 diente de ajo molido
- 1 cebolla picada
- 3 cdas. ají panca molido
- 400 g mixtura de mariscos
- 2 tzs. caldo de pescado
- 4 cdas. vino blanco
- 1 cdta. culantro picado
- 6 tzs. arroz cocido
- 1/4 pimiento rojo asado
- 4 cdas. alverjas cocidas
- 1 cda. aceite de achiote
- 1 cda. perejil picado
- sal y pimienta
Preparación
En una sartén grande caliente el aceite vegetal a fuego medio y dore el ajo y la cebolla duranyte cuatro minutos. Añada el ají panca, sazone con sal y pimienta, y después de tres minutos agregue los mariscos. Saltee a fuego alto durante cuatro minutos. Incorpore el caldo, el vino y el culantro, y cocine tres minutos más. Eche el arroz, el pimiento y las alverjas, y cocine durante un minuto aproximadamente, hasta que el líquido sea absorbido. Vierta el aceite de achiote, remueva y retire del fuego. Sirva el arroz con mariscos y decore con el perejil.
Fuente: http://menuperu.elcomercio.pe/
TIP DEL EXPERTO Menú Perú
Para darle un toque especial a esta preparación, puede añadir un toque de pisco puro al arroz , quedará exquisito.
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