Ingredientes
- 100 g queso paria rallado
- 100 g queso dambo rallado
- 100 g queso parmesano rallado
- 1/4 de litro de crema de leche
- 1/4 de litro de leche fresca
- 1/2 cdta. nuez moscada rallada
- 2 kg. papa blanca sin piel, cortada en láminas delgadas
- 1.800 g bife ancho
- sal y pimienta
Preparación
Mezcle en un bol los quesos, la crema de leche, la leche fresca y la nuez moscada. Sazone con sal y pimienta. Remueva y reserve. Enmantequille un molde refractario. Acomode, de forma alternada, capas de papa y la mezcla anterior. Tape el pastel de papa con papel aluminio y lleve al horno, a 200 °C, durante 40 minutos. Retire el papel aluminio y deje dorar. Retire y reserve.
Aparte, corte la carne en seis trozos de aproximadamente 300 gramos cada uno y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos, sin sazonar. Lleve a la parrilla, a fuego medio, durante siete minutos por cada lado y sazone. Sirva con el pastel de papa.
TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey
De preferencia, la carne de res debe guardar un buen marmoleo (grasa intramuscular) para que le dé mayor sabor, suavidad y jugosidad. Es preferible salar las carnes instantes antes de sacarlas de la parrilla y servirlas inmediatamente para evitar que pierdan sus jugos. Puede usar queso gruyere en lugar de paria.
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