Ingredientes
- 10 ajíes amarillos sin venas ni pepas
- 4 tomates sin piel ni pepas, picados
- 1/2 tz. queso fresco
- 3 cdas. culantro picado
- 1 choclo cocido y desgranado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 4 cdas. aceite de oliva
- 2 ajíes mirasol sin venas ni pepas, remojados durante 4 horas
- sal y comino
Preparación
Corte los ajíes en trozos grandes y dórelos durante siete minutos en el aceite. Añada la cebolla y los ajos. Sazone con sal y comino. Luego de unos minutos, retire del fuego y deseche la piel de los ajíes. Muela la preparación y agregue el choclo, el culantro, el queso y el tomate. Si desea, puede añadir el jugo de tres limones o una cucharada y media de vinagre tinto al momento de servir.
TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey
Para rebajar el picante de esta salsa, retire las venas y pepas de los ajíes y déjelos hervir durante 20 minutos en abundante agua. Retire y pele los ajíes antes de molerlos.
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