Ingredientes
- 1/2 tz. vino tinto
- 1 cda. ajo picado
- 2 cdas. ají panca molido
- 2 cdas. sillao
- 1 cda. azúcar rubia
- 1 cda. orégano seco
- 1 cda. mantequilla
- 36 corazones de pollo
- 2 tzs. yuca amarilla sancochada, en cubos
- 1/4 tz. hojas de culantro
- sal y pimienta
Preparación
Ponga el vino y el ajo en una sartén a fuego medio. Cuando el vino se haya reducido a la mitad, agregue el ají, el sillao, el azúcar, el orégano, sal y pimienta. Cocine durante cuatro minutos a fuego medio. Añada la mantequilla, remueva y vierta la preparación en un bol. Una vez fría, eche los corazones de pollo y déjelos marinar durante 10 minutos. Luego, ensártelos en brochetas de bambú cortadas en tres, y lleve a la parrilla, a fuego alto, durante cinco minutos. Inserte cubos de yuca en cada anticucho, decórelos con las hojas de culantro y sírvalos. Consejos: Puede usar la misma salsa para marinar alas, hígados y mollejas de pollo o trozos de corazón de res. Para lograr un sabor diferente, use cerveza negra en lugar de vino tinto. El procedimiento es el mismo. Remoje siempre, durante dos horas, las brochetas o palos de anticucho.
Fuente: http://menuperu.elcomercio.pe/
TIP DEL EXPERTO Menú Perú
Moje los anticuchos constemente, durante la cocción, con la salsa de maceración, para que queden más jugosos.
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